Receita
Húmus de Grão com Espinafres e Malvas
O húmus já é um clássico quando falamos de pastas vegetais. Nesta versão, ganha uma camada mais verde e silvestre com espinafres, malvas e urtigas.
As malvas ajudam a trazer suavidade e uma textura mais delicada. As urtigas, quando bem identificadas e preparadas, são plantas tradicionalmente usadas na alimentação e estudadas pelo seu teor em compostos nutricionais como minerais, fibras e vitaminas. Aqui, entram como elemento vegetal, verde e nutritivo.
Dica da Amandine: demolhar bem o grão e trocar a água ajuda a preparar melhor a leguminosa antes da cozedura e pode tornar a digestão mais confortável para muitas pessoas.
Tempo
10 min
Ingredientes
- 250 g de grão-de-bico cozido
- Folhas de malva
- Folhas de urtiga
- 1 dente de alho
- 3 colheres de sopa de tahini
- Sumo de ½ limão
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Sal marinho
- Água
Preparação
- Coloca o grão-de-bico, as folhas de malva e urtiga, o alho, o tahini, o sumo de limão e o azeite num processador ou liquidificadora;
- Tritura até obteres uma pasta cremosa;
- Se necessário, adiciona um pouco de água para ajustar a consistência.
- Tempera com sal a gosto;
- Guarda no frigorífico e consome fresco.
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- 250 g de grão-de-bico cozido
- Folhas de malva
- Folhas de urtiga
- 1 dente de alho
- 3 colheres de sopa de tahini
- Sumo de ½ limão
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Sal marinho
- Água
- Coloca o grão-de-bico, as folhas de malva e urtiga, o alho, o tahini, o sumo de limão e o azeite num processador ou liquidificadora;
- Tritura até obteres uma pasta cremosa;
- Se necessário, adiciona um pouco de água para ajustar a consistência.
- Tempera com sal a gosto;
- Guarda no frigorífico e consome fresco.
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