Kefir de Água

Receita

Kefir de Água

Refrescante, probiótico e fácil de fazer em casa. O kefir de água é uma bebida fermentada, cheia de benefícios para a tua saúde intestinal. Com um sabor leve e revigorante, é a opção perfeita para hidratar e cuidar do teu corpo de forma natural. Experimenta e descobre como é simples integrar este hábito saudável no teu dia a dia.

Ingredientes

100 a 120 g de grãos Kefir de Água (Tibicos)
1, 5 litros de água filtrada ou de nascente
4-5 c. de sopa de açúcar

Utensílios:

Um frasco de vidro grande e de boca larga (capacidade de 1,5 a 2 litros), com tampa.
Um funil de plástico.
Um escorredor de plástico.
Uma colher de plástico ou uma de madeira/bambu nova e que uses apenas para o Kefir.
Um paninho para tapar o frasco.
Uma ou duas garrafas para colocar a bebida. Nesses frascos pode fazer uma segunda fermentação e, se gostar de uma bebida muito gaseificada, use garrafas flip-flop (herméticas).

Preparação

Coloca o funil na garrafa onde pretendes colocar a bebida (para beber ou para segunda fermentação) e por cima do funil coloca o escorredor;
De seguida coa o Kefir que está no recipiente a fermentar para dentro da garrafa (o líquido coado vai ser a bebida probiótica que podes consumir);
A colónia de Kefir vai ficar retida no escorredor. Lavas essa colónia em água corrente (eu costumo lavar à torneira deitando água em cima do coador e grãos);
Lava o frasco com água corrente (sem detergente) e junta 1,5 litros de água e 4 c. de sopa cheias de açúcar ou rapadura. Mexe com uma colher não metálica até dissolver o açúcar;
Junta a colónia que estava no escorredor e tapa o frasco sem rodar a tampa (para poder sair o gás).
Cobre com um pano para evitar a entrada de alguma contaminação;
Deixa repousar 24h a 48h (durante esse período os grãos de kefir vão fermentar a água e consumir o açúcar). No Verão, ao fim de 24h a fermentação está feita, mas no Inverno, se a temperatura for à volta de 20oC ou menos, pode demorar mais tempo;
Passado esse tempo voltas ao passo 1 e alimentas os grãos outra vez;
A água fermentada é guardada no frigorífico, e pode ser consumida assim;
Podes fazer uma segunda fermentação juntando fruta em cubinhos ou gengibre numa garrafa flip-flop e fazer uma bebida com mais gás. Tem cuidado a abrir a garrafa, porque às vezes fica com muito gás!

Ver receita em vídeo

100 a 120 g de grãos Kefir de Água (Tibicos)
1, 5 litros de água filtrada ou de nascente
4-5 c. de sopa de açúcar

Utensílios:

Um frasco de vidro grande e de boca larga (capacidade de 1,5 a 2 litros), com tampa.
Um funil de plástico.
Um escorredor de plástico.
Uma colher de plástico ou uma de madeira/bambu nova e que uses apenas para o Kefir.
Um paninho para tapar o frasco.
Uma ou duas garrafas para colocar a bebida. Nesses frascos pode fazer uma segunda fermentação e, se gostar de uma bebida muito gaseificada, use garrafas flip-flop (herméticas).

Coloca o funil na garrafa onde pretendes colocar a bebida (para beber ou para segunda fermentação) e por cima do funil coloca o escorredor;
De seguida coa o Kefir que está no recipiente a fermentar para dentro da garrafa (o líquido coado vai ser a bebida probiótica que podes consumir);
A colónia de Kefir vai ficar retida no escorredor. Lavas essa colónia em água corrente (eu costumo lavar à torneira deitando água em cima do coador e grãos);
Lava o frasco com água corrente (sem detergente) e junta 1,5 litros de água e 4 c. de sopa cheias de açúcar ou rapadura. Mexe com uma colher não metálica até dissolver o açúcar;
Junta a colónia que estava no escorredor e tapa o frasco sem rodar a tampa (para poder sair o gás).
Cobre com um pano para evitar a entrada de alguma contaminação;
Deixa repousar 24h a 48h (durante esse período os grãos de kefir vão fermentar a água e consumir o açúcar). No Verão, ao fim de 24h a fermentação está feita, mas no Inverno, se a temperatura for à volta de 20oC ou menos, pode demorar mais tempo;
Passado esse tempo voltas ao passo 1 e alimentas os grãos outra vez;
A água fermentada é guardada no frigorífico, e pode ser consumida assim;
Podes fazer uma segunda fermentação juntando fruta em cubinhos ou gengibre numa garrafa flip-flop e fazer uma bebida com mais gás. Tem cuidado a abrir a garrafa, porque às vezes fica com muito gás!

Notas:

É fundamental higienizar bem todos os utensílios utilizados para evitar a contaminação dos grãos, que são mesmo muito sensíveis.
Se estiveres a usar um Kefir que comprou desidratado, segue os passos indicados na embalagem, antes de proceder à preparação.
O Kefir não deve receber calor de nenhuma fonte próxima (por exemplo: fogão) nem luz direta. Podes manter em cima da bancada da cozinha, mas num local onde não bata sol (afastado das janelas).