Pickles de Algas

Receita

Pickles de Algas

Os pickles de algas são um petisco cheio de vida: crocantes, cheios de sabor e repletos de nutrientes. Ideais para acompanhar refeições ou para um snack saudável, trazem o melhor do mar para a sua mesa, com um toque de frescura e originalidade.

Tempo

20 min

Ingredientes

500 ml de vinagre de cidra (ou outro da sua preferência)
250 ml de água
10 g de sal grosso marinho
90 g de açúcar amarelo
Algas da costa portuguesa: Laminaria, Fava-do-mar ou outras mais firmes
Aromáticos: rodelas de limão, gengibre fresco e funcho-marinho

Preparação

Lava bem as algas em água doce para remover resíduos de areia.
Prepara a salmoura: ferve o vinagre com a água, o açúcar e o sal até dissolver.
Escalda as algas no líquido fervente — a cor mudará de acastanhado para um verde vibrante.
Retira e deixa arrefecer.
Repete a mistura em frio.
Num frasco esterilizado, dispõe as algas com o funcho, limão e gengibre.
Cobre com a mistura fria e fecha bem.
Guarda no frigorífico.

Ver receita em vídeo

500 ml de vinagre de cidra (ou outro da sua preferência)
250 ml de água
10 g de sal grosso marinho
90 g de açúcar amarelo
Algas da costa portuguesa: Laminaria, Fava-do-mar ou outras mais firmes
Aromáticos: rodelas de limão, gengibre fresco e funcho-marinho

Lava bem as algas em água doce para remover resíduos de areia.
Prepara a salmoura: ferve o vinagre com a água, o açúcar e o sal até dissolver.
Escalda as algas no líquido fervente — a cor mudará de acastanhado para um verde vibrante.
Retira e deixa arrefecer.
Repete a mistura em frio.
Num frasco esterilizado, dispõe as algas com o funcho, limão e gengibre.
Cobre com a mistura fria e fecha bem.
Guarda no frigorífico.

Notas: Dura cerca de 6 meses, pode ser usado em saladas, entradas, maioneses, arrozes ou legumes grelhados, trazendo um toque fresco e salgado do mar.