Receita
Bolo de Laranja com Calda de Amêndoa
Desafiamos a Eunice Van Uden, mentora DoBem, psicóloga e especialista em alimentação Macrobiótica a criar duas receitas outonais num forno a vapor. Uma delas é este bolo de laranja com calda em amêndoa.
E o que é um forno a vapor?
É um forno, que combina o ar quente dos fornos convencionais com uma produção controlada de vapor. E isso faz com que a humidade se mantenha presente no processo de cozedura, tornando os pratos que fazemos no forno ainda mais suculentos e com um sabor mais intenso.
Tal como num forno convencional, neste também podemos gratinar, assar e tostar. Mas vamos mais longe! Imaginem, poderem fermentar massas, desidratar alimentos e cozinhar em vácuo?
O forno a vapor da AEG é ideal para tudo: pratos de peixe, legumes, carne e pastelaria. Com uma enorme vantagem: mantém as vitaminas, minerais e nutrientes dos alimentos e, porque cozinha a temperaturas mais baixas, poupa até 20% de energia*.
Vamos à receita!
Tempo
40 min
Ingredientes
Para o bolo:
- 500gr de farinha trigo sarraceno
- 4 colheres de chá de fermento bio
- 1 colher de chá bicarbonato (opcional)
- 2 colheres de sopa de psyllium em pó
- canela a gosto (opcional)
- 2 ovos de linhaça, pode ser castanha ou dourada (2 colheres de sopa de linhaça moída, para 5 colheres de água sensivelmente)
- Raspa de 4 a 5 laranjas
- 200 ml de óleo de sésamo
- 200 ml de xarope de ácer (ou a gosto)
- 500 ml de sumo de laranja acabado de espremer
- 1 colher de café de miso diluída num pouco de água fervida
Para o molho de amêndoa e baunilha:
- 250gr de amêndoa sem pele
- 300gr de leite de amêndoa sem
- 1 vagem de baunilha
- Pitada de sal
- 3 a 4 colheres de sopa de geleia de arroz
Preparação
Para o bolo:
- Pré-aquecer o forno a 180º no modo LOW
- Juntar os sólidos e mexer bem. Juntar os líquidos e envolver bem até obter uma massa homogénea não muito espessa.
- Verter a massa sobre um forma enfarinhada e levar ao forno durante 25 minutos. Sugiro o teste do palito.
Para o molho de amêndoa e baunilha:
- Demolhar as amêndoas no leite durante 3 a 4 horas. Adicionar mais leite consoante a textura que se pretende obter.
- Num copo misturador adicionar os restantes ingredientes.
- Com a ajuda da varinha mágica misturar tudo até obter uma consistência homogénea.
- Verter o molho por cima do bolo e decorar a gosto.
Ver receita em vídeo
Para o bolo:
- 500gr de farinha trigo sarraceno
- 4 colheres de chá de fermento bio
- 1 colher de chá bicarbonato (opcional)
- 2 colheres de sopa de psyllium em pó
- canela a gosto (opcional)
- 2 ovos de linhaça, pode ser castanha ou dourada (2 colheres de sopa de linhaça moída, para 5 colheres de água sensivelmente)
- Raspa de 4 a 5 laranjas
- 200 ml de óleo de sésamo
- 200 ml de xarope de ácer (ou a gosto)
- 500 ml de sumo de laranja acabado de espremer
- 1 colher de café de miso diluída num pouco de água fervida
Para o molho de amêndoa e baunilha:
- 250gr de amêndoa sem pele
- 300gr de leite de amêndoa sem
- 1 vagem de baunilha
- Pitada de sal
- 3 a 4 colheres de sopa de geleia de arroz
Para o bolo:
- Pré-aquecer o forno a 180º no modo LOW
- Juntar os sólidos e mexer bem. Juntar os líquidos e envolver bem até obter uma massa homogénea não muito espessa.
- Verter a massa sobre um forma enfarinhada e levar ao forno durante 25 minutos. Sugiro o teste do palito.
Para o molho de amêndoa e baunilha:
- Demolhar as amêndoas no leite durante 3 a 4 horas. Adicionar mais leite consoante a textura que se pretende obter.
- Num copo misturador adicionar os restantes ingredientes.
- Com a ajuda da varinha mágica misturar tudo até obter uma consistência homogénea.
- Verter o molho por cima do bolo e decorar a gosto.
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