Entrada de Tupinambo

Receita

Entrada de Tupinambo

O tupinambo é mais do que apenas um ingrediente exótico – é uma adição nutritiva e deliciosa a nossa rotina culinária. Tornou-se popular na culinária pela sua versatilidade e pelo seu sabor que lembra nozes! Foi a Chef Luisinha quem nos apresentou este ingrediente e nós, claro, ficámos contentes! Gostamos de novidades – ainda mais quando são versáteis e saudáveis.

Tempo

10 min

Ingredientes

400 gr de tupinanbur cozido com casca (leva algum tempo a cozer – dependendo sempre se é tenro ou mais seco)
1 tupinambur cru
Sal e pimenta
Azeite
Limão

Preparação

Reduzir metade do tupinambu em puré enquanto quente – utilizando um robot de cozinha
Tempera com azeite, sal e pimenta. Reserva.
A outra parte, corta em quadrados com pele e salteia-os num pouco de azeite numa frigideira. Tempera com sal, pimenta e sumo de limão a gosto.
Corta às rodelas finas o tupinambo cru, como se fosse rabanete, e acrescenta água fria. Reserva.
Emprata num prato tipo taça, colocando o puré de um lado, os quadradinhos do outro, as rodelas a decorar.
Podes decorar o centro com umas folhinhas de agrião e raspas de limão.

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400 gr de tupinanbur cozido com casca (leva algum tempo a cozer – dependendo sempre se é tenro ou mais seco)
1 tupinambur cru
Sal e pimenta
Azeite
Limão

Reduzir metade do tupinambu em puré enquanto quente – utilizando um robot de cozinha
Tempera com azeite, sal e pimenta. Reserva.
A outra parte, corta em quadrados com pele e salteia-os num pouco de azeite numa frigideira. Tempera com sal, pimenta e sumo de limão a gosto.
Corta às rodelas finas o tupinambo cru, como se fosse rabanete, e acrescenta água fria. Reserva.
Emprata num prato tipo taça, colocando o puré de um lado, os quadradinhos do outro, as rodelas a decorar.
Podes decorar o centro com umas folhinhas de agrião e raspas de limão.