Salada Quente de Abóbora Hokkaido com Tofu

Receita

Salada Quente de Abóbora Hokkaido com Tofu

A Abóbora Hokkaido é uma abóbora de origem asiática que pode ser totalmente aproveitada. Para além de ser doce, ela é rica em sais minerais e vitaminas.

Esta receita é da cortesia de Diogo Duarte.

Tempo

40 min

Ingredientes

1 abóbora média
200g de tofu firme, cortado em cubos
1 chávena de millet
3 chávenas de água
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto
Folhas de coentros frescos picados para guarnecer

Preparação

Pré-aqueça o forno a 200°C;
Corta a abóbora em cubos médios e o tofu em cubos pequenos;
Coloca os cubos de abóbora e tofu numa assadeira forrada com papel vegetal. Rega com 1 colher de sopa de azeite e tempera com sal, pimenta, cominhos moídos e paprika. Mistura bem para cobrir todos os ingredientes;
Assa no forno por cerca de 25 a 30 minutos, virando-os a meio, até que a abóbora esteja macia e o tofu esteja dourado e crocante;
Enquanto a abóbora e o tofu assam, prepara o millet, cozendo-o. Retira do lume e deixa arrefecer;
Numa tigela grande, mistura o millet cozido, as sementes de abóbora e as uvas-passas.
Numa outra tigela mais pequena, mistura o sumo de limão, 1 colher de sopa de azeite e molho de soja. Deita esta mistura sobre o millet e os ingredientes adicionais e mistura tudo muito bem;
Adiciona os cubos de abóbora assada e o tofu à salada de millet e polvilha com folhas de coentros frescos picados.

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1 abóbora média
200g de tofu firme, cortado em cubos
1 chávena de millet
3 chávenas de água
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto
Folhas de coentros frescos picados para guarnecer

Pré-aqueça o forno a 200°C;
Corta a abóbora em cubos médios e o tofu em cubos pequenos;
Coloca os cubos de abóbora e tofu numa assadeira forrada com papel vegetal. Rega com 1 colher de sopa de azeite e tempera com sal, pimenta, cominhos moídos e paprika. Mistura bem para cobrir todos os ingredientes;
Assa no forno por cerca de 25 a 30 minutos, virando-os a meio, até que a abóbora esteja macia e o tofu esteja dourado e crocante;
Enquanto a abóbora e o tofu assam, prepara o millet, cozendo-o. Retira do lume e deixa arrefecer;
Numa tigela grande, mistura o millet cozido, as sementes de abóbora e as uvas-passas.
Numa outra tigela mais pequena, mistura o sumo de limão, 1 colher de sopa de azeite e molho de soja. Deita esta mistura sobre o millet e os ingredientes adicionais e mistura tudo muito bem;
Adiciona os cubos de abóbora assada e o tofu à salada de millet e polvilha com folhas de coentros frescos picados.