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Receitas
Salada quente de abóbora Hokkaido com tofu
Tempo
40 min
Vamos falar da Abóbora Hokkaido, uma abóbora de origem asiática, que pode ser aproveitada na íntegra! Para além de ser doce, e de ser um alimento terra – pronto para nos aquecer e energizar no outono e inverno – ela é rica em sais minerais e vitaminas.
Receita em vídeo
- 1 abóbora média
- 200g de tofu firme, cortado em cubos
- 1 chávena de millet
- 3 chávenas de água
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Folhas de coentros frescos picados para guarnecer
- Pré-aqueça o forno a 200°C;
- Corta a abóbora em cubos médios e o tofu em cubos pequenos;
- Coloca os cubos de abóbora e tofu numa assadeira forrada com papel vegetal. Rega com 1 colher de sopa de azeite e tempera com sal, pimenta, cominhos moídos e paprika. Mistura bem para cobrir todos os ingredientes;
- Assa no forno por cerca de 25 a 30 minutos, virando-os a meio, até que a abóbora esteja macia e o tofu esteja dourado e crocante;
- Enquanto a abóbora e o tofu assam, prepara o millet, cozendo-o. Retira do lume e deixa arrefecer;
- Numa tigela grande, mistura o millet cozido, as sementes de abóbora e as uvas-passas.
- Numa outra tigela mais pequena, mistura o sumo de limão, 1 colher de sopa de azeite e molho de soja. Deita esta mistura sobre o millet e os ingredientes adicionais e mistura tudo muito bem;
- Adiciona os cubos de abóbora assada e o tofu à salada de millet e polvilha com folhas de coentros frescos picados.
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