O kanten de melão é uma receita que nos foi apresentada pela Eunice Van Uden. Esta é uma sobremesa na qual a fruta é cozinhada para ficar mais equilibrada e onde é adicionado um ingrediente precioso: o agar-agar, uma alga cheia de sais minerais que abençoa o nosso trato intestinal, tornando, assim, esta receita medicinal.

O kanten é, no fundo, o que conhecemos como agar-agar. É um alimento gelatinoso feito a partir de algas marinhas, que se tornou numa alternativa vegetal à gelatina animal.

É encontrado em flocos ou em pó que são dissolvidos em água e aquecidos para formar uma mistura gelatinosa. Ele pode ser adoçado com xaropes ou sumo de frutas para criar sobremesas gelatinosas coloridas e aromatizadas, é vegano e também é, naturalmente, sem glúten.

O kanten é rico em fibras e contém minerais como cálcio e ferro. Além disso, é de baixa caloria e não contém gordura, o que o torna uma opção saudável a vários níveis.