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Receita
Receita MAI de Kimchi (versão vegan)
Um kimchi vegan cheio de sabor, textura e tradição, adaptado para uma versão mais leve e inclusiva. Esta receita mantém a essência fermentada e picante do kimchi clássico, mas com ingredientes 100% vegetais. Ideal para quem procura um acompanhamento vibrante, saudável e cheio de personalidade, perfeito para elevar qualquer refeição.
Tempo
30 min
Ingredientes
- 500 g de couve chinesa
- 150 g de cenoura (ralada ou julienne)
- 50 g de cebolinha picada
- 30 g de gengibre ralado
- 20 g de alho
- 15 g da mistura de especiarias para kimchi MAI
- 18 g de sal marinho não refinado
Mistura de especiarias MAI:
Prepara em maior quantidade e guarda num pote hermético:
- 455 g de flocos de pimenta gochugaru (coreana)
- 300 g de alho seco picado
- 100 g de pó de gengibre
- 75 g de grânulos de alga kelp
Preparação
- Higieniza tudo: frasco de vidro (1L), peso de fermentação e tampa;
- Prepara os vegetais e pesa todos os ingredientes;
- Mistura tudo numa taça grande e massageia até os vegetais soltarem líquido;
- Transfere para o frasco, pressionando para eliminar ar;
- Coloca o peso e tapa com tampa frouxa;
- Fermenta por 21 a 28 dias em temperatura ambiente;
- Guarda no frigorífico e consome em até 6 meses.
Ver receita em vídeo
- 500 g de couve chinesa
- 150 g de cenoura (ralada ou julienne)
- 50 g de cebolinha picada
- 30 g de gengibre ralado
- 20 g de alho
- 15 g da mistura de especiarias para kimchi MAI
- 18 g de sal marinho não refinado
Mistura de especiarias MAI:
Prepara em maior quantidade e guarda num pote hermético:
- 455 g de flocos de pimenta gochugaru (coreana)
- 300 g de alho seco picado
- 100 g de pó de gengibre
- 75 g de grânulos de alga kelp
- Higieniza tudo: frasco de vidro (1L), peso de fermentação e tampa;
- Prepara os vegetais e pesa todos os ingredientes;
- Mistura tudo numa taça grande e massageia até os vegetais soltarem líquido;
- Transfere para o frasco, pressionando para eliminar ar;
- Coloca o peso e tapa com tampa frouxa;
- Fermenta por 21 a 28 dias em temperatura ambiente;
- Guarda no frigorífico e consome em até 6 meses.
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