Aprende a fazer tofu: uma fonte de proteína vegetal
Fomos ter com a chef Luisinha, que nos ensinou não só a fazer tofu, mas também como preparar uma sanduíche de vegetais grelhados com tofu e uma sobremesa. Mas, como sabes, cada episódio de “Na Cozinha com a Comunidade” é muito mais do que simples receitas! São as pessoas, as conversas, as histórias, as dicas… é o conjunto de partilhas em aberto! E, por isso, não podes (mesmo) perder!
Desta vez, quem veio até ao “Na Cozinha com a Comunidade” foi a Chef Luisinha e tudo começou com um: “vamos fazer tofu, que é a coisa mais fácil do mundo de se fazer!” Ai é?! Pois então, vamos lá!
O tofu, também conhecido como queijo de soja, é uma excelente fonte de proteína vegetal e é muito versátil. É rico em proteínas, baixo em calorias e uma boa fonte de ferro e cálcio, sendo uma excelente opção.
Nesta reportagem, a chef Luisinha mostra-nos como preparar o tofu desde a bebida vegetal até à coagulação e prensagem. Fazer tofu em casa é económico e saudável. E, por isso, quisemos experimentar.
Chef Luísinha
Nasceu em Monte Real, Leiria, Portugal, e a sua verdadeira paixão sempre foi cozinhar. Profissionalmente, foi enfermeira assistente de cirurgia ortopédica durante 30 anos.
Em 1998, decidiu arriscar e abriu o seu próprio restaurante, “Tachos de São Bento”, em Lisboa. Foi uma atitude ousada na altura. A Luísa não tinha nenhuma experiência culinária profissional além das suas próprias receitas, mas ainda assim seguiu o seu coração.
Visitou a maioria dos países da Europa, assim como Malta, Canadá, Marrocos, México, Sudão e Ruanda (estes dois últimos onde trabalhava como enfermeira paraquedista). Durante estas visitas, provou novos sabores que permitiram expandir o seu conhecimento sobre comida.
O seu restaurante foi um enorme sucesso. E outros restaurantes começaram a procurá-la como consultora. Mas a Luísa não parou por aí: o seu objetivo final era mudar-se para Nova Iorque, a cidade dos seus sonhos. Deixou então tudo para trás e foi. Não falava a língua, não conhecia ninguém nem tinha um emprego garantido, mas, em 15 dias, conseguiu um trabalho como Chef de Pastelaria no restaurante português Alfama.
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