Tacos

Receita

Uns tacos deliciosos, leves e cheios de sabor, pensados para cuidar do intestino sem abdicar do prazer de partilhar. Esta receita une ingredientes nutritivos e digestivos, criando um prato colorido, versátil e perfeito para momentos em boa companhia. Ideal para quem quer saborear algo diferente, saudável e que faz bem por dentro e por fora.

Tempo

30 min

Serve

5 Pessoas

Dificuldade

Média

Ingredientes

Massa:

60g chávena de farinha de arroz
30g de chávena de amido de milho
240ml chávena de bebida de soja — pode não resultar com outras bebidas
Sal
Azeite
Especiarias: caril, cúrcuma, cebolinho seco, cominhos

Recheio:

1 chávena de feijão azuki cozido
1 chávena de cogumelos desfiados (shiitake, portobello, ou o que tiveres)
1 dente de alho picado
1 colher de chá de azeite
Sal, pimenta e cominhos
Opção crocante: nozes partidas, sementes de girassol tostadas
Ervas aromáticas a gosto
1 lima ou limão (gotas e raspas)

Molho de mostarda e iogurte:

3 colheres de sopa de iogurte vegetal (sem açúcar)
1 colher de chá de mostarda Dijon
Sumo de 1/2 limão ou lima
Sal e pimenta
Opcional: ervas aromáticas picadas

Preparação

Massa:

Mistura todos os ingredientes secos: farinha de arroz, amido de milho, sal e as especiarias que escolheres.
Adiciona a bebida de soja aos poucos, mexendo com uma vara de arames até obter uma massa líquida, lisa e sem grumos — com a consistência de massa de panqueca.
Deixa a massa descansar por uns minutos — isso ajuda o amido a hidratar e melhora a textura dos crepes.
Aquece uma frigideira antiaderente em lume brando e unta com azeite.
Coloca uma pequena concha de massa na frigideira e cozinha por 1–2 minutos até a superfície secar e dourar levemente. Vira com cuidado e dourar o outro lado. Se começar a grudar, unta novamente com azeite.
Reserva os tacos.

Recheio:

Refoga o alho no azeite, junta os cogumelos e deixa-os absorver os sabores;
Depois, adiciona o feijão azuki, tempera com sal, pimenta e cominhos, e cozinha por 3 a 5 minutos, até tudo estar bem envolvido e saboroso;
Finaliza com nozes partidas ou sementes de girassol tostadas e ervas frescas.

Massa:

60g chávena de farinha de arroz
30g de chávena de amido de milho
240ml chávena de bebida de soja — pode não resultar com outras bebidas
Sal
Azeite
Especiarias: caril, cúrcuma, cebolinho seco, cominhos

Recheio:

1 chávena de feijão azuki cozido
1 chávena de cogumelos desfiados (shiitake, portobello, ou o que tiveres)
1 dente de alho picado
1 colher de chá de azeite
Sal, pimenta e cominhos
Opção crocante: nozes partidas, sementes de girassol tostadas
Ervas aromáticas a gosto
1 lima ou limão (gotas e raspas)

Molho de mostarda e iogurte:

3 colheres de sopa de iogurte vegetal (sem açúcar)
1 colher de chá de mostarda Dijon
Sumo de 1/2 limão ou lima
Sal e pimenta
Opcional: ervas aromáticas picadas

Massa:

Mistura todos os ingredientes secos: farinha de arroz, amido de milho, sal e as especiarias que escolheres.
Adiciona a bebida de soja aos poucos, mexendo com uma vara de arames até obter uma massa líquida, lisa e sem grumos — com a consistência de massa de panqueca.
Deixa a massa descansar por uns minutos — isso ajuda o amido a hidratar e melhora a textura dos crepes.
Aquece uma frigideira antiaderente em lume brando e unta com azeite.
Coloca uma pequena concha de massa na frigideira e cozinha por 1–2 minutos até a superfície secar e dourar levemente. Vira com cuidado e dourar o outro lado. Se começar a grudar, unta novamente com azeite.
Reserva os tacos.

Recheio:

Refoga o alho no azeite, junta os cogumelos e deixa-os absorver os sabores;
Depois, adiciona o feijão azuki, tempera com sal, pimenta e cominhos, e cozinha por 3 a 5 minutos, até tudo estar bem envolvido e saboroso;
Finaliza com nozes partidas ou sementes de girassol tostadas e ervas frescas.