Assado de Tempeh com abóbora Hokkaido e batata doce

Receita

Assado de Tempeh com abóbora Hokkaido e batata doce

Desafiamos a Eunice Van Uden, mentora DoBem, psicóloga e especialista em alimentação Macrobiótica a criar duas receitas outonais num forno a vapor. Uma delas é um assado de Tempeh, Abóbora Hokkaido e Batata Doce Roxa

E o que é um forno a vapor?

É um forno, que combina o ar quente dos fornos convencionais com uma produção controlada de vapor. E isso faz com que a humidade se mantenha presente no processo de cozedura, tornando os pratos que fazemos no forno ainda mais suculentos e com um sabor mais intenso.

Tal como num forno convencional, neste também podemos gratinar, assar e tostar. Mas vamos mais longe! Imaginem, poderem fermentar massas, desidratar alimentos e cozinhar em vácuo?

O forno a vapor da AEG é ideal para tudo: pratos de peixe, legumes, carne e pastelaria. Com uma enorme vantagem: mantém as vitaminas, minerais e nutrientes dos alimentos e, porque cozinha a temperaturas mais baixas, poupa até 20% de energia*.

Vamos à receita!

Tempo

1h

Ingredientes

500g tempeh
500g abóbora hokkaido
500g batata doce roxa
Sal
Ervas aromáticas secas a gosto (opcional)
Azeite q.b
350g de couve portuguesa bem cortadinha estilo caldo verde
Pitada de sal

Preparação

Cortar todos os ingredientes em cubos de 2 cm e reservar;
Dispor a abóbora num tabuleiro e temperar com sal, azeite e rosmaninho. Envolver tudo muito bem e levar lá forno a vapor em modo full durante 7 minutos;
Adicionar o tempeh temperado com sal, azeite e oregãos e envolver tudo muito bem;
Adicionar a batata doce temperada com sal, azeite e tomilho e envolver tudo muito bem;
Levar o tabuleiro ao forno a vapor em modo full durante 25 minutos;
No final mais 10 minutos em modo Low para tostar.

Para a couve escaldada:

Dispor a couve no tabuleiro próprio para cozinhar a vapor;
Levar ao forno a vapor em modo “Couve Lombardo” por 23 minutos;
Caso pretendas um Vinagrete especial: Num frasco, adicionar em partes iguais, sumo de limão, azeite e shoyu. Agitar e temperar a couve.

Ver receita em vídeo

500g tempeh
500g abóbora hokkaido
500g batata doce roxa
Sal
Ervas aromáticas secas a gosto (opcional)
Azeite q.b
350g de couve portuguesa bem cortadinha estilo caldo verde
Pitada de sal

Cortar todos os ingredientes em cubos de 2 cm e reservar;
Dispor a abóbora num tabuleiro e temperar com sal, azeite e rosmaninho. Envolver tudo muito bem e levar lá forno a vapor em modo full durante 7 minutos;
Adicionar o tempeh temperado com sal, azeite e oregãos e envolver tudo muito bem;
Adicionar a batata doce temperada com sal, azeite e tomilho e envolver tudo muito bem;
Levar o tabuleiro ao forno a vapor em modo full durante 25 minutos;
No final mais 10 minutos em modo Low para tostar.

Para a couve escaldada:

Dispor a couve no tabuleiro próprio para cozinhar a vapor;
Levar ao forno a vapor em modo “Couve Lombardo” por 23 minutos;
Caso pretendas um Vinagrete especial: Num frasco, adicionar em partes iguais, sumo de limão, azeite e shoyu. Agitar e temperar a couve.

Dicas Especiais:

Não tires a casca da abóbora Hokkaido – para manter a crocância e preservar os nutrientes;
Quando estás mais guloso/a, podes fazer um caldo de legume doce;
Quando cozinhares legumes de forno, não os sobreponhas – para assarem bem;
Envolve os legumes com as mãos e imprime a tua boa energia neles;
O tempeh como alimento processado, ajuda-me na digestão e no emagrecimento.