Molho Pesto Caseiro

Receita

Molho Pesto Caseiro

O manjericão é uma erva aromática que está no seu auge na primavera/verão.

Existem várias variedades de manjericão, com diferentes perfis de sabor e aroma. O manjericão mais comum é o manjericão doce, que possui folhas verde-escuras e um sabor doce e levemente picante. As suas folhas frescas podem ser adicionadas inteiras, picadas ou moídas para realçar o sabor de uma variedade de pratos.

Além do seu uso culinário, o manjericão também possui propriedades medicinais. Ele contém compostos antioxidantes e propriedades anti-inflamatórias e antimicrobianas.

Para conservar o manjericão fresco colhido por mais tempo, o ideal é ele ser colocado num copo de água que deve ser trocada de 2 em 2 dias. Pode ser congelado em cubos de gelo, contudo, como é uma planta que deve ser utilizada fresca perde muito sabor e propriedades no congelamento.

Este Molho Pesto Caseiro é feito com amêndoas. Esta é uma forma alternativa ao pinhão – que nem sempre está disponível e não tem preços tão simpáticos como a amêndoa.

Tempo

10 min

Ingredientes

250 gr de manjericão
40 gr de amêndoa
50 gr de queijo parmesão
1 dente de alho seco
60 ml de azeite (rectificar mediante gosto de consistência)
5 gr de sal e 2 gr de pimenta

Preparação

Em água a ferver, vamos branquear o manjericão por 1 ou 2 minutos – para o deixar rijo e verdinho;
Lava o manjericão com água fria e coloca-o no frigorífico por 15 a 30 minutos;
Retira o excesso de água, escorrendo-o bem;
Pica-o e coloca 250 gr na trituradora;
Junta o azeite, o sal, a pimenta, os alhos, as amêndoas e o parmesão ralado;
Tritura tudo até ter a consistência ideal para ti.

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250 gr de manjericão
40 gr de amêndoa
50 gr de queijo parmesão
1 dente de alho seco
60 ml de azeite (rectificar mediante gosto de consistência)
5 gr de sal e 2 gr de pimenta

Em água a ferver, vamos branquear o manjericão por 1 ou 2 minutos – para o deixar rijo e verdinho;
Lava o manjericão com água fria e coloca-o no frigorífico por 15 a 30 minutos;
Retira o excesso de água, escorrendo-o bem;
Pica-o e coloca 250 gr na trituradora;
Junta o azeite, o sal, a pimenta, os alhos, as amêndoas e o parmesão ralado;
Tritura tudo até ter a consistência ideal para ti.