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Receitas
Pão com massa mãe
Tempo
24h
Se saberes fazer pão de qualidade, com fermentação lenta e massa mãe é algo que queres explorar há algum tempo – então estás no sítio certo!
Receita em vídeo
- 500gr Farinha
- 300ml Água (de preferência, filtrada)
- 8gr Sal
- 100gr Massa mãe (ver em abaixo)
- Adicionar o sal à água – dissolvê-lo
- Acrescentar a água à farinha
- Amassar até desaparecer a farinha
- Adicionar a passa mãe
- Amassar durante 10 min
- Deixar descansar um pouco
- “Sovar” a massa para ela ganhar elasticidade durante 1 hora, de 10 em 10 minutos
- Guardar no frigorífico até duplicar o tamanho
- Voltar a amassar como indicado no vídeo
- Deixar descansar 24 horas no frigorífico
- Pré-aquecer o forno a 200º
- Adicionar uns golpes no pão e deixar cozer durante 25 minutos
Como fazer massa mãe?
Ingredientes:
- 100gr de farinha
- 100gr de água
Preparação:
- Misturar e esperar 24 horas.
- Passado esse tempo, descartar 50% dessa mistura e adicionar mais 25 gr de farinha e 25 gr de água.
- Misturar.
- Repetir este processo durante 10 dias.
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