Onde comer o melhor Ramen de Lisboa

Vamos viajar até ao Japão? No nosso 2.º episódio da rubrica Anda Jantar Comigo, a Isabel dá-nos a conhecer o seu restaurante favorito de ramen: o KOPPU RAMEN IZAKAYA, localizado em Lisboa, na zona do Chiado e da Avenida. E se acham que o ramen é a sua única especialidade, desenganem-se. Há sopas tradicionais e uma enorme variedade de escolhas vegetarianas e sem glúten, sim! Mas quando provarem as gyozas como entrada e os mochis artesanais como sobremesa, repetir vai ser a palavra de ordem. Desfrutem!

O que é que podia ser melhor do que um restaurante, em Lisboa, com o melhor ramen de sempre? Dois! Pois é, o KOPPU RAMEN IZAKAYA tem dois espaços (Avenida e Chiado) e são ambos muito harmoniosos.

Mas aqui, o que nos fascina para além destes espaços, é a própria Susana, a criadora deste projeto, uma pessoa apaixonada pelo ramen e pela comida japonesa quente.

VAMOS CONHECER A SUSANA!

Filha de pasteleira, a Susana cresceu no meio de bolos e salgados, habituando-se desde os 14 anos a ajudar a sua mãe a fazer bolos de noiva.

Na escola, especializou-se em arquitetura, mas nunca deixou de cozinhar.

Foi sempre fascinada pela cultura japonesa e o Koppu surge neste alinhamento, através de um desafio de um amigo para abrir um street food de sushi. Esta possibilidade permitiu-lhe mergulhar ainda mais na cultura japonesa para preparar o estudo de mercado e foi aí que se apaixonou pelo ramen e pela comida japonesa quente.

Voou até Londres, aprendeu com a chef japonesa Yuki Gomi e voltou com a certeza de que se iria focar no ramen e não no sushi. Mais tarde, foi visitar o Japão e aprender um pouco mais neste país de origem da gastronomia que tanto a motivava.

Foi assim que o KOPPU RAMEN IZAKAYA surgiu, em 2016, num pequeno espaço no Príncipe Real, que se transformou num verdadeiro laboratório de ramen.

Porquê Koppu?

Koppu quer dizer “copo”, uma palavra que os portugueses deixaram no Japão. Quando abriu o espaço, a Susana procurava uma palavra que identificasse a sua origem, ou seja, uma portuguesa a tentar fazer o melhor ramen, ligando Portugal ao Japão.

Porque é que este é, para nós, o melhor ramen de sempre?

Bem, então vamos lá explicar porque é que somos completamente fãs deste espaço de ramen:

1. Pelas suas receitas honestas: a Chef Susana fez a sua formação no Japão e, no Koppu, tudo é feito de forma artesanal, com todo o cuidado, paciência, dedicação e amor.
2. Pelos seus ingredientes frescos (alguns deles diferentes dos que usamos habitualmente).
3. Pela diversidade: é dos restaurantes com mais variedades de ramen convencional e vegetariano.
4. Pela flexibilidade: tem opções de massas e molhos sem glúten.
5. Pelas suas sobremesas, inspiradas no Japão, cheias de história, detalhes e tradição.
6. Pela atenção à riqueza que esta culinária traz: tão natural, sentida e fresca, com sabores tão distintos e, ainda assim, temperos subtis.

Mas… tens de ver o vídeo para realmente sentires e perceberes!

É que nós não fomos só provar. Nós entrámos dentro da cozinha para ver e aprender. E percebemos assim tudo o que referimos acima. Porque é na cozinha que sentimos toda a entrega que faz a diferença.

O QUE COMI

Sunomono

Salada de pepino e alga wakame marinada em molho avinagrado.
Aquele sabor agridoce…

Gyoza vegetariana

Com molho de soja, sakê e vinagre de arroz.
Feitas pelo Rafael, no local!

Miso ramen vegetariano

Um caldo vegetariano com molho de miso e óleo de alho, com toppings de cogumelos shiitake, espinafres, tofu, ovo ajitamago, milho, cebolinho e alga nori.

Yokan

A sobremesa, uma gelatina de agar agar com feijão azuki.

Mochi de mirtilo

Leite vegetal, mirtilo e arroz glutinoso.
Feitos de forma artesanal, no Koppu, pela Yummy.

Bebi… Chá “pipoca”

Um chá verde, sem teína, muito torrado com um arroz que fica tufado.

Espreita o menu completo, aqui.

Vem conhecer estes espaços! Podes encontrá-los: