2 receitas para fazeres um brilharete na ceia de Natal

Na Cozinha com a Comunidade: Especial Ceia de Natal com o mentor TonTon

Na DoBem, acreditamos que a cozinha é um espaço de partilha, criatividade e bem-estar. Por isso, estamos entusiasmados por trazer mais um episódio da rubrica Na Cozinha com a Comunidade.

Desta vez, temos a honra de receber o mentor TonTon, biohacker, nutricionista e chef, que nos traz duas receitas que prometem fazer toda a diferença na tua ceia de Natal.

Neste episódio, o TonTon prepara:

• Pizza de Bacalhau
• Mousse de Dióspiro com Cobertura de Chocolate

Este episódio foi possível graças aos ingredientes biológicos fornecidos pelo parceiro Alecrim aos Molhos Bio, que oferece uma seleção incrível de produtos orgânicos.

Descobre mais no

Instagram do Alecrim aos Molhos Bio
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Pizza de Bacalhau

Uma opção criativa, sem glúten e cheia de sabor para surpreender os convidados.

Ingredientes da Massa

• 3 colheres de sopa de azeite
• 1/2 chávena de água morna
• 2 a 3 ovos de galinha

Ingredientes da Cobertura

• 200 g de bacalhau demolhado, cozido e desfiado
• 1 tomate grande biológico picado em cubos pequenos
• 1/2 chávena de alho-francês cortado em rodelas finas
• Cogumelos frescos fatiados
• Rúcula ou agrião frescos
• Azeite para regar
• Orégãos e salsa picada a gosto
• Uma pitada de flor de sal

Modo de Preparação da Massa

Ativar o fermento

Numa tigela pequena, misturar o fermento biológico seco, o açúcar negro biológico e 1/4 de chávena de água morna. Deixar repousar durante 5 a 10 minutos até formar espuma.

Combinar os ingredientes secos

Numa tigela grande, juntar a farinha de arroz, o polvilho doce (ou fécula de batata/araruta), a farinha de amêndoas, o agar-agar em pó e a flor de sal.

Adicionar os líquidos

Fazer uma cova no centro da mistura e adicionar o azeite, o fermento ativado e os ovos. Acrescentar a restante água morna aos poucos até obter uma massa homogénea.

Deixar repousar

Cobrir a tigela e deixar repousar num local morno durante 45 minutos a 1 hora, até dobrar de volume.

Abrir a massa

Transferir a massa para uma superfície enfarinhada, abrir com um rolo e colocar numa forma de pizza untada ou forrada com papel vegetal.

Pré-cozinhar

Levar ao forno pré-aquecido a 200°C durante 10 minutos antes de colocar a cobertura.

Montagem da Pizza

Adicionar a base

Espalhar o tomate uniformemente sobre a massa pré-cozida.

Adicionar o bacalhau

Distribuir o bacalhau desfiado por toda a pizza.

Adicionar os restantes ingredientes

Juntar o alho-francês, os cogumelos e os temperos. Regar com azeite.

Levar ao forno

Cozinhar durante mais 15 a 20 minutos a 200°C, até as bordas ficarem douradas e crocantes.

Finalizar

Retirar do forno, adicionar rúcula ou agrião, regar com azeite e finalizar com uma pitada de flor de sal.

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Mousse de Dióspiro com Cobertura de Chocolate

Uma sobremesa leve e sofisticada, sem açúcar, para fechar a ceia com chave de ouro.

Ingredientes

• 4 dióspiros maduros
• 8 tâmaras hidratadas durante 20 minutos
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de cacau em pó
• 100 g de chocolate 85% cacau orgânico

Modo de Preparação

Preparar a mousse

Retirar a polpa dos dióspiros e triturar com as tâmaras hidratadas até obter uma mistura homogénea. Adicionar a baunilha e o cacau em pó.

Levar ao frio

Dividir em taças e colocar no frigorífico durante pelo menos 1 hora.

Finalizar com chocolate

Derreter o chocolate em banho-maria, deixar arrefecer ligeiramente e despejar sobre a mousse gelada. Decorar com frutas secas ou nozes.

Porque vale a pena experimentar estas receitas?

O mentor TonTon une conhecimento profundo sobre nutrição e culinária com uma abordagem saudável e cheia de sabor.

Cada ingrediente foi escolhido cuidadosamente para criar um equilíbrio entre tradição, saúde e inovação.

Acompanha este episódio e descobre como criar pratos deliciosos, saudáveis e capazes de encantar todos à mesa.