Receita do Molho de Tomate: combinações versáteis, dicas e usos

O tomate é um fruto de verão e – para não ser tóxico – deve ser consumido maduro. É também nesta fase que este ingrediente está no auge do seu sabor! Assim o diz a Luísa Almeida, da Quinta do Arneiro. E foi lá que fomos aprender a fazer a receita de Molho de Tomate da Quinta – uma das melhores maneiras (e mais saborosas) de se conservar o tomate.

Tomate – um fruto de verão

O tomate é um fruto de verão e deve ser consumido maduro. Quando o comemos verde, há um certo nível de toxicidade que nos é, de alguma forma, prejudicial. O tomate é um fruto de verão – um produto repleto de água pronto para te hidratar e mineralizar nos dias de calor. Como sabemos, a importância de comer sazonal prende-se com o fato da Natureza nos dar exatamente o que precisamos nas suas várias fases (escrevemos um artigo sobre este assunto, que podes consultar, aqui).

É também nesta época do ano que este ingrediente está no auge do seu sabor!

Caso queiramos consumir tomate fora de época – temos várias formas de o preservar e, posteriormente, o usar. O molho de tomate é uma delas! E é excelente pelo seu sabor e versatilidade.

A Receita do Molho de Tomate Caseiro, da Quinta do Arneiro

Fomos acompanhar o tomate da estufa até à cozinha!

Ingredientes

• 1 Kg de tomate
• 15 g alho seco
• 10 g Pimentão
• 40 gr Azeite
• 25 ml Vinagre
• 70 gr de Sal
• 5 gr de Orégãos
• 40 gr de Manjericão

Preparação

• Lava e corta os tomates em gomos
• Espreme bem para retirar o excesso de líquido
• Coloca o tomate no tacho
• Com o lume aceso, adiciona os restantes ingredientes
• Deixa ferver, em lume brando
• Tritura

Dica de conservação:

• Guarda o teu molho de tomate (ainda quente) num frasco esterilizado
• Fecha bem e vira-o ao contrário até arrefecer.

Usos do Molho de Tomate

Depois de teres os tomates preservados neste delicioso molho, vais poder usá-lo de forma versátil durante o ano! Desengana-te se achas que o molho de tomate só serve para adicionar a uma bela massa! Damos-te algumas ideias:

• Molho para massas;
• Base para pizzas;
• Molho para crepes salgadas;
• Base para pratos de carne (como jardineira), peixe (por exemplo, um arroz de peixe) ou legumadas;
• Base para sopas e ensopados;
• Recheio para tortas e empadas;
• Cobertura para pratos gratinados.

Boas criações!