Quero ensinar-te a fazer pão de verdade (e massa mãe)

 

E agora que já sabemos que um bom pão pode ser um aliado – chegou à altura de sabermos fazer um bom pão! E foi por isso que eu fui ter com o Alecrim aos Molhos – para aprendermos a fazer pão verdadeiro – um pão feito com sal, água, farinhas de qualidade e… com massa mãe!

 

https://youtu.be/71EwFD2k3o4?si=uDwMyY6uX2UcHv-o

 

Se saberes fazer pão de qualidade, com fermentação lenta e massa mãe é algo que queres explorar há algum tempo – então estás no sítio certo!

 

Fui até ao Alecrim aos Molhos recolher este passo-a-passo para poderes reproduzir esta receita em tua casa e… aprenderes a fazer, também, a tua própria massa mãe! Não é de sonho? Sabemos que sim! Então, agora, mãos na massa!

 

COMO FAZER PÃO DE VERDADE

 

 

INGREDIENTES

• • 500gr Farinha

• • 300ml Água (de preferência, filtrada)

• • 8gr Sal

• • 100gr Massa mãe (ver receita, abaixo)

 

PREPARAÇÃO

• • Adicionar o sal à água – dissolvê-lo

• • Acrescentar a água à farinha

• • Amassar até desaparecer a farinha

• • Adicionar a passa mãe

• • Amassar durante 10 min

• • Deixar descansar um pouco

• • “Sovar” a massa para ela ganhar elasticidade durante 1 hora, de 10 em 10 minutos

• • Guardar no frigorífico até duplicar o tamanho

• • Voltar a amassar como indicado no vídeo

• • Deixar descansar 24 horas no frigorífico

• • Pré-aquecer o forno a 200º

• • Adicionar uns golpes no pão e deixar cozer durante 25 minutos

 

 

COMO FAZER A MASSA MÃE?

INGREDIENTES:

• • 100gr de farinha

• • 100gr de água

PREPARAÇÃO:

• • Misturar e esperar 24 horas.

• • Passado esse tempo, descartar 50% dessa mistura e adicionar mais 25 gr de farinha e 25 gr de água. Misturar.

• • Repetir este processo durante 10 dias.